Всем привет!

Польза для здоровья любого лука весьма впечатляет. Мы все знаем, что лук (любой) обладает антибактериальными свойствами; и добавить бOльшее количество лука в ваш рацион — простой способ улучшить свое здоровье и здоровье вашей семьи.

О пользе ферментированных (квашеных) продуктов при диабете я уже писала. Поэтому, сегодня, продолжая тему ферментируемых продуктов хочу поделиться, думаю, самым простым способом …нет, двумя простыми и очень полезными способами ферментации фиолетового, или как еще его называют — красного лука. Приготовление которого не займет у вас более десяти минут!

Многие хозяйки обратили внимание, что красный лук хранится плохо. И именно ферментация может продлить срок годности лука, поможет улучшить не только пищеварение, но и поднять иммунитет. Как раз все то, что так небходимо диабетикам в любом возрасте! 🙂

НО! хочу напомнить, чтобы сохранить все полезные, питательные вещества красного лука — не используйте кипяток, т.к. убьете все и сразу! 🙂

Итак. Приступим?

В данном случае я не использую большие емкости. В ИКЕА (IKEA) приобрела очень дешевые банки (0.5л) и, которые, очень удобные для ферментации красного лука.

На такую банку (0.5л) у меня уходит примерно две небольшого размера луковицы.

Для рассола используем:

• родниковую воду
• комнатной температуры фильтрованную воду
• или обычную, водопроводную, но кипяченую и остывшую.

1-й способ ферментации лука

Ингредиенты:

• 2 небольшие луковицы
• 2 стакана воды
• 2 ч.л морской или гималайской соли. Почему мы выбираем именно такой вид соли — здесь

В данном способе вы можете использовать:

1. любые на ваш вкус специи: розмарин, черный перец, лавровый лист и т.д.
2. или используйте ингредиенты, входящие в состав нашего рецепта квашения огурцов

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Сложите нарезанный лук плотно в банку так, чтобы сверху осталось примерно 3-5см пространства между верхней частью лука и верхней частью банки. Залейте водой с предварительно размешанной в ней солью. Лук должен быть полностью покрыт водой.

Плотно закрыть банку и поставить её в темном углу кухни, вдали от прямых солнечных лучей.

2-й способ ферментации лука

Этот способ еще более прост! 🙂

Ингредиенты:

• 2 небольших луковицы
• 1 ч.л. морской или гималайской соли

Точно также лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Сложите нарезанный лук плотно в банку так, чтобы сверху осталось примерно 3-5см пространства между верхней частью лука и верхней частью банки.

Залейте оставшимся рассолом от квашенных огурцов по нашему рецепту (+ 1ч.л. морской или гималайской соли). Лук должен быть полностью покрыт водой.

Ферментированный или маринованный красный лук — простой и быстрый способ

Ферментированный или маринованный красный лук — простой и быстрый способ

Все! 🙂

Плотно закрыть банку и поставить её в темном углу кухни, вдали от прямых солнечных лучей.

Ферментация будет проходить от 3-х дней до 2-х недель при комнатной температуре.

После 3-х дней — пробуйте и решайте какой вкус вам больше всего нравится. Когда вы будете довольны вкусом и текстурой, закройте крышку и поставьте в холодильник.

У нас такая баночка «улетает» в течении 3-4х дней, если не приходят гости! :))))
Мы добавляем такой лук в салаты или просто едим вместо салата ))), делаем бутерброды с нашим любимым хлебом или с флексами-крекерами…

Рассол, после ферментации, что 1-го, что 2-го способа очень полезен! Ни в коем случае не выливайте его! Там остаются не только хорошие и полезные бактерии, но и питательные вещества тех овощей, которые в нем ферментировались. Мы его пьем вместо воды, также делаем на его основе заправки для салатов. Чего и вам желаем!

Всем крепкой имунной системы и полезного ферментированного красного лука!

🙂