Зелень, зелень и еще раз зелень…

Если вы уже читали нашу историю, то наверняка знаете, что мой сын болен сахарным диабетом 1-го типа с 2007 года. И вы наверняка прочли, что его сахар нормализовался и мы снизили его инсулин только благодаря ежедневному принятию зеленого коктейля. Каждый день мы едим много разной, сырой зелени  — утром во вкусном фруктовом или овощном коктейле, в обед и ужин — в салате.

Из нашего опыта скажу, что вся зелень без исключения — это спасение для диабетика. Большинство людей, не только диабетики, просто не допонимают чудотворность ВСЕЙ зелени! Многие не любят есть зелень и даже избегают её в своем рационе. А зря! Почитайте В.Бутенко ‘Зелень для жизни’. Она прекрасно описывает высокую значимость этого продукта.

Зелень, благодаря клетчатке, спасает диабетика от скачков сахара в крови. Диабетику можно употреблять зелень (любую) без ограничения и её не надо покрывать инсулином. Я не буду описывать какие витамины и минералы присутствуют в зелени — везде они разные, но скажу, что во многих сортах зелени много магния, который помогает поддерживать уровень сахара в крови. Из-за содержания клетчатки, хлорофилла, витаминов и микроэлементов зелень играет очень важную роль на здоровье всего организма в целом. Когда диабетик употребляет много СЫРОЙ зелени — это не только улучшает его сахар, но и улучшает его общее состояние здоровья!

Почему же зелень так важна для диабетиков? Потому, что вся зелень без исключения состоит из клетчатки.

Почему клетчатка так важна для диабетиков? Потому, что клетчатка:

• замедляет превращение углеводов в сахар и поэтому происходит постепенное повышение уровня сахара в крови, а не быстрый, резкий скачок, т.е стабилизирует сахар в крови, что может положительно повлиять на А1С анализ (гликированный гемоглобин HbA1c)

• заполняет наш желудок быстрее, так что мы чувствуем себя сытыми и поэтому можем съесть меньше еды, что в принципе очень хорошо для диабетиков с повышенным весом

Радует, что в последнее время у людей во всем мире растет интерес к потреблению зелени в их рационе. Люди начинают понимать насколько важны листовые овощи (так называют зелень на английском), которые могут помочь защитить нас от болезни сердца, диабета и, возможно, даже рака. Здесь я уже писала, что многие продукты выращенные неорганическим путем с большим использованием пестицидов, привозимые издалека, сохраняющиеся с помощью консервантов снижают их качество. Поэтому, многие как в Европе так и Сев. Америке, стараются покупать, ОСОБЕННО зелень, выращенную органическим путем. Многие, как мы, выращивают зелень на своих приусадебных участках, дачах, балконах и даже на поддоконниках!

Разновидности съедобной зелени которую мы употребляем:

• Шпинат
• Щавель
• Руккола
• Свекольная ботва
• Морковная ботва
• Ботва редиски
• Пак чой
• Брокколи
• Сельдерей
• Мангольд
• Коллард
• Кейл (Kale)
• Салат-латук
• Укроп
• Базилик
• Кинза
• Фенхель
• Розмарин
• Мята всех видов
• Петрушка всех видов
• Клевер
• Одуванчик (листья, цветы и корни)
• Подорожник
• Алоэ

И конечно же проростки:

• Пшеницы
• Гороха
• Подсолнечных семечек
• Брокколи

Только, пожалуйста, чередуйте зелень в своем рационе, нельзя долго есть что-то одно, т.к. можно навредить своему здоровью как пишет В.Бутенко в своей книге ‘Зелень для жизни’.

Всем здоровья и много зелени!