Всем привет!

Давно я думала написать о том, как незаслуженно многие диабетики избегают употреблять в пищу морковь.

Многие без причин, не разобравшись, приписывают моркови высокий гликемический индекс (ГИ), что абсолютно неверно. Ну, я вообще отношусь очень скептически к гликемическому индексу по сей день, и здесь я об этом писала.

В моркови действительно присутствуют углеводы! Как и высокое содержание клетчатки, и просто невероятное количество различных полезных витаминов и минералов, которые так необходимы диабетикам в любом возрасте и любого типа!

И, именно из-за так мною любимой клетчатки, у моркови низкий гликемический индекс (ГИ)… хотя всем необходимо помнить, что при варке количество клетчатки теряется, но даже вареная морковь вряд ли вызовет всплеск уровня сахара в крови.

Пример:

среднего размера сырая морковь составляет:

• около 5-7г углеводов

А в одном стакане свежевыжатого морковного сока всего лишь:

• 10г углеводов

…гораздо меньше чем в стакане, например, яблочного сока.

И, конечно, морковный сок поднимет уровень сахара крови быстрее, чем свежая морковь. Из-за отсутствуя в соке клетчатки, которая, как мы знаем, замедляет повышение сахара крови после употребления углеводов.

Ну, а теперь о витаминах… 🙂

На английском очень часто можно услышать поговорку «ешь радугу» («eat the rainbow»). Действительно за этим скрывается истина!

Красочные фрукты и овощи — источник антиоксидантов и питательных веществ.

Морковь хорошо известна тем, что содержит бета-каротин, предшественник витамина А и мощный антиоксидант.  Последние исследования показали, что витамин А может играть роль в контроле сахара в крови у людей с диабетом.

Употребление всего лишь одной (сырой) моркови среднего размера даст вашему организму:

• 73% вашей суточной потребности в витамине А
• 9% суточной нормы витамина К
• 8% суточной нормы калия и клетчатки
• 5% суточной нормы витамина С
• 2% суточной нормы кальция и железа

Так что… есть морковь или нет — выбор за вами!

Всем здоровья и побольше полезной моркови!
🙂