Всем привет!

Многие, я бы сказала — большинство, у кого есть в семье диабетик, считают, или считали до недавнего времени, что потребление слишком большого количества углеводов — единственное от чего нужно держаться подальше. Потому, что многие врачи и диетологи так нам сказали и так нас научили.

И многие диабетики, слушаясь рекомендации врачей и диетологов, ограничивают потребление углеводов, в том числе и полезных, натуральных углеводов, но увеличивают в своем рационе потребление белка, а именно — мяса, наивно думая что, белок и жир не повышают сахар крови.

Продолжая тему влияния белков и жиров на сахар в крови, хочу поделиться нашими личными наблюдениями.

Те из вас, дорогие читатели, кто знаком с нашей диетой, знают, что мясо и рыбу мы употребляем, но в очень малом количестве и довольно редко.

За долгие годы общения с диабетиками разного возраста и личными наблюдениями, мы нашли кое-какие закономерности в повышении сахара в крови при потреблении мясных продуктов:

1. мясо с высоким содержанием жира имеет более сильный эффект на сахар в крови диабетика
2. не только количество, вид мяса, но и метод приготовления любого мяса (использование муки, сухарей, различных соусов, содержащих сахар) влияют на сахар в крови диабетика
3. употребление мяса одновременно с углеводами (картофель, макароны и т.д) ведет к более сложному контролю сахара в крови

Возьмем красное мясо (стейк), например.

Говядина не содержит углеводов и, считается, что не будет напрямую повышать уровень сахара в крови.

Однако… говядина содержит как белок так и жир, и многие диабетики как 1-го так и 2-го типа, в том числе и наш сын, замечают, что после потребления говядины, хоть и не сразу, но все же сахар повышается… постепенно, в течение нескольких часов и увеличивается гораздо медленнее, чем если бы вы съели эквивалентное количество углеводов.

Мы обратили внимание, что на курицу, рыбу, индейку сахар сына не реагирует так, как при потреблении жирного, красного мяса
такие как говядина и баранина (свинину, колбасы, капчености мы не употребляем) — дает сильный скачок сахара в крови через час, полтора после потребления. Неважно с углеводами или без.

НО! Мы также заметили, что потребление куска красного мяса БЕЗ углеводов, лишь со свежим салатом, гораздо легче контролировать инсулином. Поэтому, наш сын НЕ ест, ну, или старается не есть мясо одновременно с углеводами, а ест мясо в основном с различного вида салатами.

Сразу хочу заметить, что организм каждого человека по-разному реагирует на различные варианты пищи. Т.е. продукты, которые вызывают повышение сахара у нашего сына, который болен СД1с 2007г., могут действовать на другого диабетика по-другому.

Как наш сын корректирует дозу инсулина на мясо:

1. красное мясо он считает так, как бы он считал обычный кусок хлеба
2. т.к. он на инсулиновой помпе, поэтому базальный инсулин он не меняет, а задает стандартный болюс (на случай если он ел углеводы) + расширенный болюс на количество съеденного красного мяса через 1 час. Не важно в какое время суток он съел этот кусок мяса

Т.е. если вы едите большой стейк, вам потребуется дополнительный инсулин для предотвращения высокого уровня сахара в крови не сразу, а через некоторое время.

Поэтому — наблюдайте за реакцией вашего организма или организмом вашего ребенка…

Ученые до сих пор не пришли к единому мнению почему и что именно вызывает скачки сахара в крови при употреблении красного мяса у диабетиков. Согласно некоторым исследованиям этой проблемы, ученые ссылаются на несколько причин:

1.  постное мясо (курица, рыба, индейка) содержит от 0 до 1 грамма насыщенного жира на унцию, тогда как мясо с высоким содержанием жира имеет 8 грамм за унцию
2.  железо в красном мясе может усиливать окислительный стресс и повышать резистентность к инсулину
3. высокие уровни аминокислот, содержащиеся в красном мясе, могут нарушать нормальный метаболизм сахара в крови
4. белки и жиры дольше перевариваются
5. содержание жира в мясе заставляет углеводы перевариваться медленнее, т.е. жир замедляет пищеварение. Таким образом, инсулин может достигнуть пика в неподходящее время, раньше, чем углеводы переварятся. Поэтому для основного контроля уровня глюкозы требуется больше инсулина.

В нашем же случае очевидно, что жир в мясе влияет на повышение сахара в крови.

А как ваш организм или организм вашего ребенка-диабетика реагирует на продукты животного происхождения — наблюдайте, записывайте. Сегодня это можно определить только методом проб и ошибок.

Здесь будет уместно в очередной раз призвать: почаще измеряйте сахар в крови.

Всем хороших сахаров!

🙂