Привет всем любителям безглютеновой и полезной выпечки!

Сегодня я хочу поделиться со всеми нашим рецептом безглютеновой шарлотки…которая без сахара, яиц, кефира, сливочного масла и разрыхлителя… и, которую наш сын диабетик, наши родные и друзья любим не меньше обычной! :))))

Когда-то, очень давно, будучи неуклюжим подростком лет 11-12-ти, под руководством своей любимой тетушки, я испекла первый раз в жизни яблочную шарлотку. И запомнила все ингредиенты этого ароматного пирога на всю жизнь, т.к. пекла его практически каждую неделю на протяжении многих лет.

Но, после того, как сыну поставили диагноз сахарный диабет 1-го типа, и мы заметили, что глютен влияет на его сахар резким повышением, пшеничная мука, сахар и другие продукты, которые входили в состав эго рецепта, исчезли из нашего дома и, о яблочной шарлотке нам всем пришлось забыть… на время… 😉

Я долго подбирала безглютеновые ингредиенты, чтобы хоть как-то приблизить вкус всеми любимого пирога и свести к минимуму те ингредиенты, которые не полезны при сахарном диабете.

Конечно, вкус новой безглютеновой шарлотки отличается от первоисточника. Тем не менее — всем советую попробовать! Уверена — вам понравится, да и делать-то легко и быстро… как впрочем и другие вкусности по нашим рецептам!

Сухие ингредиенты:

• 1 стакан миндальной муки (муки из миндального ореха)
• 1 стакан муки коричневого риса
• 1 ст. л. кокосовой муки
• 1/4 стакана льняной муки
• 1/4 стакана крупно рубленых грецких орехов
• 1 ч.л соды
• 1/3 ч.л соли
• 1/2 ч.л корицы
• 1/2 ч.л экстрата ванили

Мокрые ингредиенты:

• 4 ст.л. жидкого меда или сиропа агавы
• 1/3 стакана натурального яблочного уксуса
• 3/4 стакана воды

Дополнительные ингредиенты:

• 2-3шт. среднего размера кислых и сочных яблок
• 1/3 ч.л корицы или по вкусу

Я использую неглубокую квадратную форму для выпечки с антипригарным покрытием. Но т.к. иногда выпечка все равно пристает к форме, то в нее кладу фольгу, а затем смазываю кокосовым маслом или оливковым. Потом гораздо легче доставать пирог из формы. Можно использовать пергаментную бумагу, тоже дополнительно смазав ее кокосовым или оливковым маслом.

1. Разрезать пополам яблоки, удалить серединку. Нарезать яблоки дольками  толщиной 1см.

2. Выложить на дно формы.

3. Хорошенько смешать все сухие ингредиенты.

4. Затем в отдельной посуде смешать все мокрые ингредиенты и перелить в сухие.

5. Быстро смешать сухие и мокрые ингредиенты.

Почему быстро? Потому, что ореховая и льняная мука очень быстро поглощают жидкость. Тесто вашего будущего безглютенового пирога должно напоминать густую сметану. Если вы решили, что ваше тесто слишком густое — добавьте чуть больше воды.

6. Перелить тесто в форму. Сверху положить красиво оставшиеся дольки яблок, слегка придавить их в тесто и посыпать корицей (Дополнительные ингредиенты).

7. Дать постоять форме с тестом минут 5-7 для загустения.

8. Поставить в разогретую до 200°C (400 °F) и выпекать до полной готовности.

Готовый безглютеновый яблочный пирог остудить и… приятного аппетита!

🙂