Всем привет!

Если вы часто делаете миндальное молоко, то наверняка читали у нас на блоге о том, как использовать миндальный жмых (мякоть), чтобы сократить количество отходов.

Но сегодня мы бы хотели поделиться рецептом нууу ооочень вкусного сыроедческого печенья сделанного в дегидраторе из оставшейся мякоти от миндальных орехов.

Это изумительно вкусное печенье очень рассыпчатое, немного сухое и вкус слегка напоминает вафли. Очень хорошо сочетается с любым ореховым молоком, какао или просто чаем. Печенье очень сытное и, что еще очень важно — полезно диабетикам, т.к в этом печенье много клетчатки, витамин и здоровых жиров.

Попробуйте сделать это печенье — не пожалеете, тем более, что рецепт очень простой.

Т.к обычно мы делаем миндальное молоко из 1,5 стаканов сырых орехов, то и жмыха остается такое же количество. Если же вы делаете молоко из одного стакана орехов или более, то пересчитайте количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана жмыха от миндаля, который получили, когда делали миндальное молоко
• 1,5 стакана измельченного кокоса (или кокосовая стружка)
• 3 ст. ложки жидкого меда или нектара агавы
• 1,5 ч. ложки ванильного экстракта
• 5 ст. ложки растопленного на водяной бане кокосового масла-жира (coconut oil)

 

1. Смешать все ингредиенты. Для удобства мы используем ложку для мороженого с выталкивателем, что позволяет сформировать из нашего теста шарики, которые получаются одинакого размера поэтому, когда печенье готово, очень легко считать углеводы. Но можно обойтись и простой столовой ложкой.

2. Ложкой для мороженого набираем тесто. Слегка вдавливаем тесто во внутрь, чтобы шарики были как можно плотнее, тогда они меньше будут рассыпаться.

3. Выкладываем шарики на руку.

4. Слегка сдавливая другой рукой, немного их приплюснуть. Только осторожнее, не перестарайтесь, т.к. тесто рассыпчатое.

5. Кладем сформированные печенья на поддон дегидратора. Сушить до готовности при темп. 40С.

Время сушки будет зависить от того, насколько влажный ваш жмых.

6. Сыроедческое печенье из оставшегося миндального жмыха готово!

Для диабетиков: не забудьте посчитать углеводы в этом печенье и покрыть их инсулином.

У нас получается 12 штук. Каждое печенье — 5 углеводов.

Всем вкусного печенья из миндального жмыха и безотходного производства!

😉