Привет всем!

Многие знают какой непоправимый ущерб здоровью наносит ежедневное потребление чипсов, но тем не менее… практически все дети и взрослые в Сев. Америке любят и ежедневно потребляют огромное количество чипсов — недорогую, вкусную и легкодоступную закуску. Совершенно не задумываясь над тем, что магазинные картофельные чипсы не содержат питательных веществ, но содержат большое количество жира и калорий, что может повысить риск увеличения веса и, в итоге, привести к ожирению.

Частое потребление чипсов может способствовать повышению уровня холестерина из-за количества и типа жира. Содержание натрия в чипсах может негативно повлиять и на сердечно-сосудистое здоровье. Высокое потребление натрия может вызвать повышение артериального давления, что может привести к инсульту, сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и заболеваниям почек.

А уж если вы диабетик… потребление нездоровых продуктов питания еще и повлияет на ваш уровень сахара в крови…

Альтернативу нездоровым чипсам можно найти — сделав чипсы без глютена, без молочных продуктов, без яиц, без сои и без сахара, но с огромным количеством питательных веществ. Чипсы можно приготовить не только из картофеля, но и из овощей, фруктов, и даже зелени!

Я уже неоднократно писала, что диабетикам необходимо употреблять зелень в любом виде и ежедневно! И не только из-за клетчатки, которая регулирует уровень сахара в крови, но и из-за питательных веществ зелени. Ежедневное употребление зелени в виде салатов, зеленых коктейлей повысит и укрепит иммунитет диабетика.

Но сегодня, дабы разнообразить меню, и при этом ввести в рацион диабетика еще больше полезной зелени, мы делимся нашим любимым рецептом хрустящих и полезных чипсов из листовой капусты кале (кейл). И, самое главное — эти чипсы совершенно не нужно покрывать инсулином! 🙂

Итак.

Ингредиенты:

• 2 небольших пучка или один большой листовой капусты кале (кейл). Если у вас, по каким-либо причинам, нет возможности купить именно этот вид капусты, вы можете использовать кудрявую капусту, вкус слегка будет отличаться, но полезности в них не меньше
  
• 2 ст. ложки масло оливкового нерафинированного высшего качества (Extra Virgin Unfiltered Olive Oil)
• 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 небольших зубчика чеснока, растолочь
• щепотка морской или розовой гималайской соли
• 1/2 стакана пищевых дрожжей

Внимание: Пищевые дрожжи — это не те дрожжи которые используют при выпечке хлеба.

Пищевые дрожжи придают чипсам кале «сырный» вкус и содержат белки и витамины.

 

Прежде всего тщательно помойте все листья капусты. Удалите стебли, поместив кале (кейл) на разделочную доску и используя острый нож. И не спешите выбрасывать стебли. Их можно использовать для соков или для овощного бульона.

Разрежьте каждый лист пополам или оставьте как есть. Все зависит от размера листа. Но помните, что размер ваших чипсов из капусты кале немного уменьшится при обезвоживании.

Поместите в большую миску все ингредиенты. Хорошо перемешайте. Добавьте листья капусты.

Из нашего опыта могу сказать, что когда листья капусты мокрые — к ним гораздо легче, быстро и равномерно все пристает.

Хорошо все перемешайте, при этом слегка массируйте руками листья.

Убедившись, что все листья покрыты поместите на сетчатые поддоны дегидратора и сушите в течение 6-7 часов при 40 градусах.

Почему мы используем дегидратор? Тк. именно дегидратор удаляет всю влагу из зелени, но при этом сохраняет все полезное листовой капусты кале (кейл) — природные ферменты и питательные вещества.

Когда закончите — ваши чипсы будут хрустящими и их очень легко съесть все сразу…нуууу ооочень вкусные. 🙂

Если хотите получить острые чипсы — попробуйте добавить немного перца чили.

Хрустящих и полезных всем чипсов из листовой капусты кале!

🙂