Привет всем любителям восточной кухни!

Многие из вас наслышаны, что в любой восточной стране хумус одно из самых распространенных блюд. Традиционный рецепт хумуса включает в себя нут, тахини, оливковое масло, чеснок, специи, и подается и как замечательная закуска с теплым лавашом, или с питой, или с овощами, и как самостоятельное блюдо, причем в любой из приемов пищи. Даже на завтрак с чаем… 😉

Многие из вас знают, что мы живем в Торонто, а это многонациональный город. И найти настоящий и вкусный хумус не составит большого труда. НО! Я захотела найти рецепт именно сыроедческого хумуса. Т.к. считаю, что употребление сырых продуктов гораздо полезнее, особенно диабетикам…

Должна сказать, что рецептов нашлось много и разных. Но я все же поделюсь сыроедческим хумусом из цуккини с тхиной (кунжутной пастой, или как еще ее называют — тахини), который, на наш взгляд, самый простой, легкий и самый вкусный, и делать который, как и многие другие наши рецепты, несложно и быстро — займет 15-20 мин! 🙂

Ингредиенты:

• 1 стакан очищенных от кожицы и нарезанных ломтиками кабачков (цуккини)
• 1/4 стакана лимонного сока
• 2 ст. ложка оливкового масла
• 2-3 небольших зубчика чеснока
• 1 ч. ложка морской или гималайской соли
• 1 ч. ложка паприки
• 1/2 ч. ложки порошка зиры (кумина, cumin) — обязательный компонент хумуса
• 1/2 стакана сырой пасты тхины (кунжутной пасты, тахини)
• черный молотый перец по вкусу

Для украшения:

• 1-2 ч. ложка паприки
• 2 ч. ложки рубленой петрушки
• оливковое масло
• кедровые орехи

Поместите цуккини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль, паприку, порошок зиры (кумина), черный перец в блендер и взбить до однородного состояния. Добавьте сырой пасты тхины (кунжутной пасты, тахини) и снова взбить.

Переложите ваш сыроедческий хумус в тарелку и поставьте в холодильник на 1-2 часа охладиться.

Перед подачей на стол полить оливковым маслом. Посыпать паприкой, петрушкой и кедровыми орехами. Все, приятного аппетита!

Вы можете употреблять сыроедческий хумус с любыми сырыми овощами, льняными крекерами, можете заправить любой салат. Мммм как вкусно!

Всем хороших выходных с сыроедческим хумусом из цуккини и тхиной!

🙂