Привет всем любителям вкусных салатов!

Живя в таком многонациональном городе как Торонто, поневоле приходится пробовать еду различных национальностей и этнических групп.

Табули (Tabbouleh) — это ближневосточный салат и основными ингредиентами традиционного рецепта являются булгур или кускус, мелко порубленная зелень петрушки, мята, помидоры, зелёный лук и специи. Заправляется он лимонным соком и оливковым маслом.

На Ближнем Востоке, в частности Ливане, Сирии, Израиле, Палестине и Иордании салат табули — существенная часть рациона, как в средние века так и сегодня. И для многих торонтовцев салат табули настолько стал родным, что его можно встретить во многих ресторанах нашего города.

К сожалению путешествуя по Израилю и Иордании мы хоть и встречали салат табули практически во всех ресторанах этих стран, но из-за булгура в нем, мы его не пробовали. Булгур содержит глютен (клейковина), который наша семья не употребляет.

Последние исследования указывают на то, что глютен и диабет 1-го типа взаимосвязаны между собой. И предрасположенность к глютеновой болезни у диабетиков повышается с возрастом их диабета.

Поэтому сегодня я решила поделиться со всеми рецептом сыроедческого салата Табули (Tabbouleh). Без булгура и кускуса.

🙂

И, конечно же, делать его минут 10-15 не более.

Рассчитано на 1-2 порции

Ингредиенты:

• 1 большой пучок петрушки (размером с кулак)
• 1-2 ст. ложки мелко порубленной свежей мяты
• 1/2 стакана очищенных семян конопли (hemp seeds)
• 1 большой помидор или 2 средних
• 2 ст. ложки мелко порубленного лука
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 3-4 ст. ложки лимоннго сока или по вкусу

Петрушку необходимо нарезать как можно мельче.

Помидор разрезать пополам и чайной ложкой удалить середину. Порезать на кусочки.

Смешать с остальными ингредиентами.

Всё. Ваш сыроедческий табули готов!

Хранить в холодильнике можно 1 день.

Приятного аппетита!

🙂