Привет всем! Сегодня я хочу поделиться вкусным и ОЧЕНЬ полезным рецептом салата из кудрявой капусты кале (кейл, сurly kale), киви и сельдерея.

Если вы еще не пробовали этот вид капусты… может быть настало время? Этот и другие виды листовой капусты кале стоят высоко в списке здоровых продуктов питания в мире.

Кудрявая капуста – очень распространена в Сев. Америке и обладает многими полезными свойствами и витаминами, которые так важны людям с заболеванием сахарного диабета.

Рецепт салата не сложен. Если его не заправлять заправкой для салата, то можно хранить в холодильнике пару дней, он не потеряет своих вкусовых качеств.

Рассчитано на 1 порцию

Ингредиенты:

• 3-4 листа капусты кале
• 2 киви
• 1 палка сельдерея
• 1 ч. ложка белого кунжута
• 1 ч. ложка черного кунжута
• заправка для салата по вкусу

Прежде всего хорошо помойте кудрявую капусту. Иногда пыль и грязь забиваются в ее кудрявые листочки.

Отделите и удалите стебли. Они в салате вам не пригодятся, но не спешите их выбрасавать. Стебли можно использовать для варки овощного бульона или выжать из них сок (добавить к фруктам когда выжимате фруктовый сок)

Киви очистить от кожуры и порезать кубиками любым размером — на ваш вкус.

Добавьте нарезанный стебель сельдерея в салат и остальные ингредиенты и все перемешайте.

Для диабетиков:

Употребление в пищу как кудрявой капусты, так и сельдерея, из-за высокого содержания клетчатки, поможет диабетикам предотвратить или замедлить резкие повышения уровня глюкозы в крови, улучшит уровень сахара в крови, уровень липидов и уровень инсулина, защитит функции поджелудочной железы.

Ну, а количество углеводов в этом салате посчитать совсем не трудно — 2 киви 15-17 углеводов, зависит от их размера.

Если у вас есть проблемы с подсчетом углеводов — учитесь измерять углеводы нашим простым методом, без кухонных весов, и пользуйтесь нашей таблицей содержания углеводов в продуктах.

Приятного аппетита!

🙂