Всем привет!

Наверняка вы здесь читали, что вся наша семья не употребляет никаких молочных продуктов. Исключения из правил конечно бывают, но эти исключения случаются так редко, и в таком малом количестве, и обычно это случается на отдыхе, а не дома.

А дома мы пьем молоко, но не коровье, а либо ореховое, либо кунжутное, либо из овса — овсяное молоко. И вот этим простым рецептом я хотела с вами поделиться.

НО! Я хочу подчеркнуть, что я не делаю молоко из овсяных хлопьев. И на это есть причина — хлопья подвергаются термической обработке (пропариванию). Чем меньше времени требуется для приготовления овсяных хлопьев, тем больше они пропарены, соответственно многие микроэлементы и витамины потеряны. Я делаю овсяное молоко из «steel-cut oats» — рубленого овса на упаковке которого стоит надпись – “глютен фри” (Gluten free) т.е без глютена. Вот здесь я уже писала почему мы  употребляем “глютен фри”.

Ингредиенты:

• 1 стакан дробленого овса («gluten free steel-cut oats») или просто очищенного овса
• 3 стакана воды
• 1 ст. ложка мёда или нектара агавы, смотрите по своему вкусу, я иногда совсем не использую ни мёд, ни нектар агавы, т.к. это уменьшает, хоть и немного, количество углеводов в молоке для нашего сына-диабетика
• 1/4 чайной ложки морской соли или по вкусу
• 1/4 чайной ложки корицы, можно и без

Прежде чем делать молоко из дробленого или очищенного овса его необходимо замочить. Я обычно замачивю на ночь — 10-12 часов.

Когда я делала овсяное молоко в первый раз я не промыла овес после замачивания. Молоко было очень вязкое и на следующий день немного горчило. Я думаю, что из-за слизи. Поэтому советую после замачивания немного овес промыть, чтобы убрать слизь.

Переложить в блендер, добавить все остальные ингредиенты. Перемолоть.

Когда я делаю кунжутное или миндальное молоко я использую специальный мешочек. Но вот овес мне легче процедить через сито.

И все! Овсяное молоко готово!

Для диабетиков:
В одном стакане овсяного молока по нашему рецепту без подсластителей = 10 углеводов

1 ст. ложка мёда или нектара агавы = 15 углеводов, делим на 3 стакана = примерно 5 углевода на стакан.

Итого:
Один стакан овсяного молока по нашему рецепту (подсластитель включен) = 15 углеводов

Свежее молоко мы обычно пьем сразу залпом. Я лично обожаю пенку, которая образуется сразу после взбития.

На основе этого молока я делаю много разных молочных коктейлей с фруктами, ягодами и молочно-шоколадный коктейль.

Приятного аппетита!

🙂